Ingrédients
- 1 paquet de nouilles de riz
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 tiges de citronnelle, écrasées et coupées en tranches
- 3 à 4 feuilles de combava
- Un morceau de gingembre frais de 7,5 cm, pelé et haché.
- 2 échalotes, finement hachées
- ½ paquet de champignons
- 3 piments thaïlandais, finement tranchés (en réserver quelques-uns pour la garniture)
- 1 boîte de lait de coco entier
- Tomates cerises, coupées en deux
- Jus d'un citron vert
Garnitures
- coriandre fraîche
- piments thaïlandais
- Jalapeño
- Citron vert
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de légumes, la citronnelle écrasée, les feuilles de combava déchirées, le gingembre, les échalotes et les piments thaïlandais. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 20 à 30 minutes.
Étape 2
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et réservez.
Étape 3
Filtrez les solides du bouillon et remettez le bouillon dans la casserole.
Étape 4
Ajoutez les nouilles de riz, les champignons, les tomates cerises, le jus de citron vert et le lait de coco. Laissez mijoter 5 à 7 minutes et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Répartissez dans des bols et terminez avec de la coriandre et les piments réservés.
