Asperges rôties à la sauce hollandaise au miso
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
3 à 4 portions
Temps de cuisson:
25 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Des asperges rôties et tendres sont servies avec une onctueuse sauce hollandaise au miso et des épinards sautés à l'ail. C'est un plat printanier élégant, parfait en repas léger ou en accompagnement.
Ingrédients
Asperges rôties
- 1 botte d'asperges
- huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu
Miso Hollandaise
- 1 paquet de tofu soyeux
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- ½ c. à café de granules d'ail
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- ½ c. à café de poivre noir
- ¼ tasse de beurre végétal fondu
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- Épinards à l'ail
- 1 botte de jeunes épinards
- 3 gousses d'ail hachées
- huile d'olive
- Poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 205°C (400°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 2
Retirez les extrémités fibreuses des asperges. Arrosez-les d'huile d'olive et poivrez-les, puis faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement croustillantes sur les bords.
Étape 3
Pendant ce temps, mixez le tofu soyeux, la pâte miso, la levure nutritionnelle, l'ail en poudre, le jus de citron et le poivre noir jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le beurre végétal fondu et l'eau chaude jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et fluide. Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 4
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés.
Étape 5
Disposez les asperges rôties sur un plat de service, nappez-les de sauce hollandaise au miso, parsemez d'épinards à l'ail et servez immédiatement.
