Chana masala
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
6 porciones
Tiempo de cocción:
35 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta chana masala es sustancioso, picante y llena de garbanzos, tomates, ajo, jengibre, chiles verdes y especias calientes. se cocina en un curry espeso, parecido a un guiso que es delicioso con arroz, naan, lima, cilantro y copos de chile.
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite neutro)
- 1 cebolla mediana/grande blanca o amarilla, finamente cortada en cubitos
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharadita de sal o al gusto
- 6–8 dientes de ajo, picados (me gusta más el ajo)
- 2 cucharadas de jengibre fresco, picado
- ½ taza de cilantro fresco, picado en trozos
- 3–4 chiles verdes (jalapeños o pimientos serranos)
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimentón, o al gusto, generalmente añade más
- 2 cucharaditas de garam masala
- 3 latas de tomates picados
- 2 latas de garbanzos
- 3 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de zumo de limón, o al gusto (opcional)
- servicio con / Opciones de cobertura
- arroz blanco o marrón
- Naan
- Cilantro fresco
- Lima
- jalapeños en rodajas
- descamas de chile seco
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite, la cebolla, el comino y un tercio de la sal.
Paso 2
Añade el ajo, el jengibre, el cilantro y los chiles verdes a un mortero y a un mortero y muélelo en una pasta áspera, o usa un pequeño robot de cocina o mece finamente. Añade la mezcla a la sartén con las cebollas.
Paso 3
Añade el cilantro molido, el chile en polvo, la cúrcuma y el pimentón y remueve para cubrir. Añade un poco más de aceite si la sartén se ve seca.
Paso 4
Añade los tomates, los garbanzos, el azúcar y la sal restante. Si la mezcla parece demasiado espesa, añade hasta 1 taza de agua. Apunta a una consistencia de sopa semigruesa, ya que se cocinará.
Paso 5
Aumenta el fuego a medio-alto hasta que llegue a un cocido a fuego lento, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento sin cubrir durante 15–20 minutos, o hasta que esté espeso y como un guiso. Revuelve ocasionalmente.
Paso 6
Prueba y ajuste el condimento, agregando más sal, chile en polvo o pimentón para calentar, o azúcar para equilibrar los chiles.
Paso 7
Retira del fuego y añadir el zumo de limón y el garam masala. Revuelve, enfría ligeramente y sirve con arroz o naan y tus ingredientes preferidos.
