Curry cremoso de calabaza butternut
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
50 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este curry de calabaza butternut cremoso es sustancioso, cálido y lleno de especias aromáticas. La calabaza asada y los garbanzos se doblan en una salsa de tomate de coco suave, creando un rico curry que es perfecto con arroz basmati y coberturas frescas.
Ingredientes
- 1 calabaza butternut mediana (alrededor de 3–4 tazas, en cubos)
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- pedazo de jengibre del tamaño del pulgar
- 1 cucharada de polvo de curry medio
- 1 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de pimentón
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de semillas de comino
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ¼ cucharadita de chile caliente en polvo
- 1 lata (400 ml) de tomates picados
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 200 ml de caldo de verduras
- 1 lata (400 g) de garbanzos
- Sal y pimienta
- Para servir Con / Para servir
- cilantro picado
- arroz Basmati
- jalapeños picados
- cebollas encurtidas
- copos de chile
Servings
Rendimientos
Ingredientes
Ingredient
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Corta ambos extremos de la calabaza, pélala y córtala por la mitad a lo largo. de corte en cubos aproximadamente iguales de ½ a 1 pulgada.
Paso 2
Coloca en una bandeja grande para hornear, rocía generosamente con aceite, sal y pimienta, remueve y ase durante 35–40 minutos, hasta que esté suave y comience a dorarse alrededor de los bordes.
Paso 3
mientras tanto, añade el aceite de coco a una sartén grande a fuego medio. una vez derretido, añadir la cebolla finamente picada y cocinar durante unos minutos. Añade el ajo triturado y el jengibre rallado y cocina por otro minuto.
Paso 4
Añade el polvo de curry, el garam masala, el pimentón, el comino molido, las semillas de comino, la cúrcuma y el chile en polvo. Cocina durante 30 segundos, hasta que esté fragante, añadiendo un poco más de aceite si es necesario.
Paso 5
Añade los tomates picados, la leche de coco y el caldo de verduras. Lleva a fuego lento y cocinar durante 10 minutos. Tritura hasta que quede suave usando una batidora de manos o un robot de cocina, luego regrese a la sartén.
Paso 6
Añade los garbanzos y cocina por otros 5–10 minutos, hasta que estén espesos, cremosos y de color naranja. Sazona con sal y pimienta y añade más chile en polvo o pimentón si lo desea.
Paso 7
Dobla la calabaza butternut asada y sirve con arroz basmati y tus coberturas preferidas.
