Tteokbokki vegano con ramen
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4 Porciones
Tiempo de cocción:
20 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este tteokbokki vegano con ramen es picante, sabroso y muy reconfortante. Los pasteles de arroz de textura elástica y los fideos ramen se cuecen en una intensa salsa de gochujang con col, bok choy, zanahoria y cebolleta.
Ingredientes
Para la salsa
- 4 tazas de caldo de verduras
- 3 cucharadas de gochujang
- 1 cucharada de gochugaru, o al gusto
- 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
- 1 cucharada de sirope de arce o agave
- 4 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- Para el tteokbokki
- 14 oz (400 g) de pasteles de arroz coreanos, frescos o congelados
- 2 paquetes de fideos ramen, sin los sobres de condimento
- 2 bok choy pequeños, troceados
- 3 tazas de col china troceada
- 2 zanahorias medianas, cortadas en rodajas finas
- 4 cebolletas, cortadas en rodajas
Ingredientes opcionales
- Tofu crujiente
- Pasteles de pescado veganos
- Setas shiitake o de ostra
- Edamame
- Empanadillas veganas
- Semillas de sésamo
- Aceite de chile
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Si usas pasteles de arroz congelados, déjalos en remojo en agua templada durante 15–20 minutos y escúrrelos.
Paso 2
Mezcla el caldo de verduras, el gochujang, el gochugaru, la salsa de soja, el sirope de arce, el ajo, el jengibre y el aceite de sésamo en una olla grande.
Paso 3
Bate hasta que el gochujang se disuelva y lleva la salsa a un hervor suave.
Paso 4
Añade los pasteles de arroz y las zanahorias y cuece a fuego lento durante 8–10 minutos.
Paso 5
Añade los fideos ramen y cuécelos durante 2–3 minutos, separándolos con cuidado.
Paso 6
Incorpora la col y el bok choy y cocina durante 2–3 minutos.
Paso 7
Añade las cebolletas y cocina 30 segundos más.
Paso 8
Durante los últimos minutos de cocción, incorpora el tofu, los pasteles de pescado, las setas o las empanadillas que quieras añadir.
Paso 9
Prueba la salsa y ajusta el picante, el umami o el dulzor a tu gusto.
Paso 10
Sirve de inmediato con cebolleta, semillas de sésamo, aceite de chile y las guarniciones opcionales.
