Risotto de setas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
40 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este risotto de setas es cremoso, sabroso y profundamente reconfortante. El arroz Arborio absorbe lentamente el caldo de verduras calientes, mientras que los setas y la mantequilla vegana crean un acabado rico y aterciopelado.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana blanca o amarilla, cortada en cubitos
- 6 tazas (480 g) de cremini, en rodajas, reservando 1 taza para la cobertura
- ½ taza de vino blanco seco, opcional
- 5 dientes de ajo, picados
- 1½ tazas (300 g) de arroz Arborio
- 6 tazas de caldo de verduras, caliente
- 2 cucharadas de mantequilla vegana
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para servir
- setas saltadas reservadas
- perejil fresco, picado
- Parmesano vegano
- Pimienta negra recién molida
- Aceite de trufa
- descamas de pimienta roja
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta el caldo de verduras en una cacerola a fuego lento y mantén caliente.
Paso 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en un cocotte. Saltea los champiñones reservados 1 taza durante 6–8 minutos hasta que estén dorados. de temporada y reservado.
Paso 3
Añade la cebolla a la misma sartén y cocina durante 4–5 minutos. Añade el ajo y cocina por 30 segundos.
Paso 4
Añade los champiñones restantes y cocina durante 8 a 10 minutos hasta que se doren.
Paso 5
Añade el arroz Arborio y cocina durante 1–2 minutos.
Paso 6
Si usa vino blanco, vierte y revuelve hasta que se evapora casi por completo.
Paso 7
añade el caldo caliente uno con cuchara a la vez, removiendo con frecuencia y esperando hasta que se absorba antes de Añade más. Continúa durante 20–25 minutos.
Paso 8
Retira del fuego y añade la mantequilla vegana. Sazona con sal y pimienta.
Paso 9
Descanse durante 2 minutos, luego sirve con los setas reservados y los ingredientes deseados.
