Sopa cremosa de zanahoria, jengibre y coco
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4–6 porciones
Tiempo de cocción:
40 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta cremosa sopa de coco de jengibre de zanahoria es sedosa, reconfortante y naturalmente dulce con un acabado brillante de jengibre y lima. La leche de coco crea una textura rica, mientras que un giro opcional del curry añade especias calientes.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana amarilla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1½ cucharadas de jengibre fresco, rallado
- ½ cucharadita de copos de chile trituradas, opcional
- 2 libras (900 g) de zanahorias, picadas en trozos
- 4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
- 1 cucharadita de sal marina, más al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 taza de leche de coco entera
- 1–2 cucharadas de zumo de limón fresco
- Versión con curry opcional
- 1–2 cucharadas de polvo de curry amarillo
- o 1 cucharada de pasta de curry suave
- Para decorar
- Cilantro fresco
- cebolleta en rodajas
- Crema de coco
- descamas de pimienta roja
- Semillas de calabaza tostadas
- gajos de lima
Servings
Rendimientos
Ingredientes
Ingredient
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Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Paso 2
Añade la cebolla y cocina durante 5–7 minutos, hasta que esté suave.
Paso 3
Añade el ajo, el jengibre y los copos de pimienta roja si lo usas.
Paso 4
Para la versión de curry, añade el polvo de curry o la pasta de curry y cocina durante 1 minuto.
Paso 5
Añade las zanahorias, el caldo de verduras, la sal marina y la pimienta negra.
Paso 6
lleva a ebullición, reduce a fuego lento, tapa y cocina durante 25–30 minutos.
Paso 7
Tritura hasta que esté completamente suave usando una batidora de mano o una batidora de alta velocidad.
Paso 8
devuelva la sopa a la olla si es necesario.
Paso 9
Añade la leche de coco y el zumo de limón.
Paso 10
os degusta y ajusta el condimento.
Paso 11
Sirve con cilantro, cebolletas, crema de coco, semillas de calabaza, copos de pimiento rojo y lima.
