Sopa cremosa de maíz
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
35 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta sopada de maíz cremosa es reconfortante, sustancioso y llena de maíz dulce y patatas tiernas. La leche de coco le da a la sopa una rica textura sin lácteos, mientras que el jalapeño se puede añadir por un poco de calor. La mezcla parcial de la sopa hace que sea cremosa mientras mantiene mucha textura.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla mediana blanca o amarilla, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 jalapeño, sembrado y finamente cortado en dados (opcional)
- 4 tazas de patatas de Yukón Gold, peladas y cortadas en cubitos
- 4–5 tazas de maíz dulce (fresco, enlatado o congelado)
- 1 lata (13,5 oz) de leche de coco ligera (o entera para una sopa extra-cremosa)
- 2½ tazas de caldo de verduras (más dependiendo del grosor deseado)
- 1 cucharadita de sal, más al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- Para decorar
- yogur vegano natural
- descamas de pimienta roja
- Cilantro fresco picado
- cebolleta en rodajas
- Pimienta negra recién molida
- Pan crujientes o tus galletas favoritas, para servir
Servings
Rendimientos
Ingredientes
Ingredient
Ingredients
Ingredient
Ingredients
Ingredient
Ingredients
Recetas vinculadas
Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Paso 2
Añade la cebolla y el jalapeño y cocina por 4–5 minutos, hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina por otros 30 segundos, hasta que esté fragante.
Paso 3
Añade las patatas en cubitos y el maíz. Cocina durante 6–8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas comiencen a ablandarse.
Paso 4
Vierte la leche de coco y el caldo de verduras. Añade la sal, la pimienta y los condimentos opcionales.
Paso 5
Lleva la sopa a ebullición suave, luego reduce el fuego y cuece a fuego lento sin cubrir durante 10–15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 6
Pasa cuidadosamente aproximadamente la mitad de la sopa a una batidora y mezcla hasta que esté suave, o use una batidora de mano para mezclar parcialmente la sopa directamente en la olla. devolver la sopa mezclada a la olla y remover bien.
Paso 7
os degusta y ajusta el condimento. Sirve caliente con yogur vegano, cilantro, cebolletas, copos de chile, pimienta negra y pan o galletas crujientes.
