Macarrones veganos con queso
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
6 porciones
Tiempo de cocción:
30 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este cremoso mac vegano y queso combina una salsa de anacardo sedoso con levadura nutricional y queso vegano desmenuzado opcional para un acabado extra rico y reconfortante. Disfrútalo directamente desde la estufa o hornéalo con pan rallado de pimentón con mantequilla hasta que esté dorado y crujiente.
Ingredientes
Salsa de Queso
- 1½ tazas de anacardos crudos
- 2 tazas de agua (ver nota)
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- ½ taza de levadura nutricional, o más al gusto
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- 1½ cucharadita de sal, o al gusto
- 1 bolsa (7 oz / 200 g) de queso cheddar vegano desmenuzado, opcional pero recomendado; una mezcla de cheddar y mozzarella también funciona
Pasta
- 12 oz (340 g) de macarrones con codo o cáscaras de pasta
- Esposa de pan crujiente opcional
- 1½ tazas panko pan rallado
- 4 cucharadas de mantequilla vegana, derretida
- ¼ cucharadita de pimentón, o al gusto
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición. Cocina la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escúrrela y resérvala.
Paso 2
mientras la pasta se cocina, añade los anacardos, el agua, el zumo de limón, la levadura nutricional, la cúrcuma, el ajo en polvo y la sal a una batidora de alta velocidad. Tritura hasta que quede completamente suave y cremoso.
Paso 3
Vierte la salsa en una cacerola grande a fuego medio. Revuelve con frecuencia durante 3 a 5 minutos, hasta que comience a espesar.
Paso 4
Si usa el queso vegano desmenuzado, remueve en la salsa y continúe cocinando hasta que esté completamente derretido y suave. Prueba y ajusta con más levadura nutricional, sal o zumo de limón si lo desea.
Paso 5
Añade la pasta cocida y revuelve hasta que cada pieza esté cubierta con la salsa de queso cremosa. Sirve inmediatamente para la versión de la estufa.
Paso 6
Para la versión horneada, precaliente el horno a 375 °F (190 °C). Mezcla las migas de panko, la mantequilla vegana derretida y el pimentón en un bol pequeño.
Paso 7
Pasa el mac y el queso a un plato para hornear ligeramente engrasado y espolvoree la mezcla de miga de pan uniformemente por encima. Hornea durante 20–25 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Para un acabado extra crujiente, ase durante 1–2 minutos, observando cuidadosamente para evitar que se queme.
