Sopa cremosa de pasta al limón
Tiempo de preparación:
10 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
20 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta sopa de pasta de limón cremosa es reconfortante pero fresca, con un tahini sedoso y caldo de miso, cáscaras de pasta tiernas, garbanzos, espinacas y mucho limón brillante.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 tazas de agua
- 1 cucharada de pasta de miso blanco
- 1 cubo de caldo de verduras (o 1 cucharadita de caldo de verduras en polvo)
- 6 cucharadas de tahini, más extra para la llovizna
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de mostaza a la antigua, más extra para servir si lo desea
- 1 taza de cáscaras de pasta pequeñas, secas
- Ralladura y zumo de 2 limones
- 3 tazas empacadas de espinacas de bebé
- 1 lata (400 g) de garbanzos, escurrido y enjuagado
- 2 cucharaditas de copos de pimienta roja, o al gusto
- Sal y pimienta negra, al gusto
Complemento opcional
- Brócoli asado
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.
Paso 2
Añade el agua y el caldo de verduras, llevándolo a fuego lento.
Paso 3
En un bol pequeño, mezcla la pasta de miso con unas cucharadas del caldo caliente hasta que quede suave. vuélvelo de nuevo a la olla.
Paso 4
Batir en el tahini, la levadura nutricional y la mostaza a la antigua hasta que el caldo esté suave y cremoso.
Paso 5
Añade las cáscaras de pasta y cocina de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, removiendo ocasionalmente.
Paso 6
Añade los garbanzos, la espinaca, la ralladura de limón, el zumo de limón y los copos de pimiento rojo. Cocina durante 2–3 minutos, justo hasta que la espinaca se haya marchitado y los garbanzos se calienten.
Paso 7
sabor y sazona con sal y pimienta negra según sea necesario. si quieres una sopa más delgada, añade un poco más de agua caliente o caldo de verduras.
Paso 8
Si usas brócoli tostado, revuelve la sopa justo antes de servirlo o échalo encima de cada bol.
Paso 9
Sirve caliente con un chorrito extra de tahini, una pequeña cucharada de mostaza a la antigua si lo desea, pimienta negra recién molida y rodajas de limón adicionales en el lateral.
