Pasta alla Norma
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4–6 porciones
Tiempo de cocción:
40 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
La pasta alla Norma es un clásico siciliano querido que celebra los ingredientes sencillos. la berenjena sartén tierna, el ajo, los tomates y la albahaca crean una rica salsa mediterránea.
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de pasta, tradicionalmente rigatoni, penne o espagueti
- 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco más para freír
- 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos del tamaño de un bocado
- 5–6 dientes de ajo, picados
- 2½ latas (14 oz / 400 g cada una) de tomates en dados
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- copos de chile, al gusto, opcionales
- ½ taza de albahaca fresca, desgarrada
Para servir
- Parmesano vegano o ricotta vegana
- albahaca fresca extra
- Pimienta negra recién molida
- Complementos opcionales
- Aceitunas de Kalamata
- Alcaparras
- copos de chile triturados
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta una cantidad generosa de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 2
Trabajando en lotes si es necesario, freír la berenjena durante 8–10 minutos, hasta que esté dorada y tierna.
Paso 3
Transfiere la berenjena a un plato forrado de una toalla de papel y sazona ligeramente con sal.
Paso 4
Lleva una olla grande de agua con sal a ebullición.
Paso 5
Cocina la pasta hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de pasta y luego escurre.
Paso 6
En la misma sartén, añadir más aceite de oliva si es necesario.
Paso 7
Añade el ajo y saltea durante 30–60 segundos.
Paso 8
Añade los tomates picados, la albahaca seca, la sal, la pimienta negra y los copos de pimiento rojo si lo usas.
Paso 9
A fuego lento durante 15–20 minutos, hasta que espese ligeramente.
Paso 10
Dobla la berenjena frita en la salsa de tomate.
Paso 11
Añade la pasta y recubra para cubrir, agregando agua de pasta si es necesario.
Paso 12
Añade la albahaca fresca y sirve con parmesano vegano o ricotta.
