Sopa cremosa de patata y puerro
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
6 porciones
Tiempo de cocción:
30 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Las patatas cremosas, los dulces y las hierbas aromáticas se unen en esta reconfortante sopa vegana. es tierno, satisfactorio y perfecto para las noches frías o una comida fácil de la noche.
Ingredientes
Sopa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña amarilla o blanca, cortada en cubitos
- 1 chalota, picado
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 puerros grandes, en rodajas finas y bien enjuagados (partes blancas y verde claro)
- 5–6 patatas medianas russet, peladas y en cubos
- 6 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 2 cucharaditas de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- ½ taza de bebida vegetal sin azúcar
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para servir
- perejil fresco, picado
- Pimienta negra recién molida
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla, la chalota y el ajo y saltea durante 3–5 minutos hasta que estén fragantes y ablandados.
Paso 2
Añade los puerros en rodajas y continúa cocinando durante otros 3–5 minutos hasta que comiencen a ablandarse.
Paso 3
Añade las patatas, el romero, el tomillo, el orégano, la sal y la pimienta. Cocina durante unos 3 minutos.
Paso 4
Vierte el caldo de verduras, Lleva a ebullición, luego Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20–25 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 5
Retira del fuego y añade la leche a base de plantas, la levadura nutricional y el zumo de limón. os degusta y ajusta el condimento según sea necesario.
Paso 6
Tritura con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa, o deja un poco de textura si lo prefiere.
Paso 7
Sirve caliente adornado con perejil fresco y pimienta negra recién molida.
