Mini quesadillas
Tiempo de preparación:
10 minutos
Raciones:
10 Porciones
Tiempo de cocción:
20 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Estas mini quesadillas veganas crujientes están llenas de verduras sazonadas, queso derretido sin lácteos y aguacate cremoso, luego terminadas con alioli sriracha picantes.
Ingredientes
Quesadillas
- 10 mini tortillas de maíz (o tortillas de harina)
- Aceite de oliva o mantequilla vegana
- 1 pimiento rojo pequeño, picado
- ½ taza de champiñones, picados
- 1 cebolla pequeña de color amarillo o blanco, picada
- 1 pimienta serrano o jalapeña, finamente cortada en dados
- 2 tazas de queso vegano desmenuzado (como Violife)
- 2 cucharadas de condimento mexicano
- 2 aguacates, cortados
- Cilantro fresco
- Salsa picante favorita (como Valentina)
- Sriracha Aioli
- 1 taza de mayonesa vegana
- 4 cucharadas de sriracha
- ½ cucharada de zumo de limón
de condimento mexicano casero
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de copos de chile trituradas
- ½ cucharadita de orégano seco
- 3 cucharaditas de pimentón
- 1 cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de sal marina
- ½ cucharadita de pimienta negra
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Saltea la cebolla, el serrano o el jalapeño, y los setas con la mitad del condimento mexicano durante unos 5 minutos. Añade el pimiento y el condimento restante y cocina por otros 3–5 minutos hasta que estén ligeramente carbonizados. Deja a un lado.
Paso 2
Mezcla la mayonesa vegana, la sriracha y el zumo de limón para hacer el alioli. be y añade más sriracha si lo deseas.
Paso 3
Espolvorea queso vegano más de la mitad de cada tortilla. Tapa con las verduras salteadas y las rebanadas de aguacate, luego Dobla la tortilla por la mitad.
Paso 4
Cocina las quesadillas en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio durante 2–3 minutos por lado hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.
Paso 5
Rocía con el alioli de la sriracha, Decora con cilantro fresco, añade la salsa picante si lo desea y sirve inmediatamente.
