Ensalada de tomate heirloom, melocotón y nectarina
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
Sin cocción
Autora
Acerca de la receta
La fruta de hueso dulce y jugosa se combina con tomates heirloom maduros en esta fresca ensalada de verano. Con cebolla roja cortada muy fina, menta aromática, una vinagreta sencilla y feta vegano opcional, ofrece el equilibrio perfecto entre sabores dulces, salados y ácidos. Esta colorida ensalada es ideal para los días cálidos y acompaña de maravilla a platos a la parrilla o a un buen pan crujiente.
Ingredientes
Ingredientes
- 1 tomate heirloom grande, cortado en gajos o trozos pequeños
- 1 nectarina, en rodajas
- 1 melocotón, en rodajas
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- ¼ taza de hojas de menta fresca, troceadas con las manos o picadas gruesas
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Opcional
- ½ taza de feta vegano desmenuzado
Servings
Rendimientos
Ingredientes
Ingredient
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Preparación
Paso 1
En un bol grande, mezcla el tomate heirloom, la nectarina, el melocotón, la cebolla roja y la menta fresca.
Paso 2
Riega con el aceite de oliva y el vinagre de Jerez o de vino tinto.
Paso 3
Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida.
Paso 4
Mezcla con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien aliñados.
Paso 5
Si lo utilizas, incorpora con cuidado el feta vegano o repártelo por encima de la ensalada.
Paso 6
Deja reposar la ensalada entre 5 y 10 minutos para que se integren los sabores y sírvela.
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