Ingredientes
Mezcla de especias
- 1½ cucharadita de comino molido
- 1½ cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de semilla de hinojo molida
- ½ cucharadita de jengibre molida
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de sumac
Culpo de la coliflor y el coco
- 1 coliflor de cabeza media, cortada en ramilletes
- 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- Mezcla de especias
- Sal marina y pimienta negra molida, al gusto
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, picados
- 1¼ tazas de cuscús de perlas
- 1½ tazas de garbanzos cocidos, escurridos y enjuagados
- 2¼ tazas de caldos de verduras
- 1 taza de leche de coco entera
- 1 cucharada de zumo de limón, más extra
- ¼ de taza de cilantro picado
Servings
Rendimientos
Ingredientes
Ingredient
Ingredients
Ingredient
Ingredients
Ingredient
Ingredients
Recetas vinculadas
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 425°F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
Paso 2
Mezcla todos los ingredientes de la mezcla de especias en un bol pequeño.
Paso 3
Coloca la coliflor sobre la bandeja para hornear. Mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva, la mitad de la mezcla de especias, sal y pimienta.
Paso 4
Asa durante 35–40 minutos, añadiendo a mitad de camino, hasta que esté profundamente caramelizado.
Paso 5
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén profunda. Añade la cebolla y saltea durante 6–7 minutos.
Paso 6
Añade el ajo y la mezcla de especias restante y saltea durante 1 minuto.
Paso 7
Añade el cuscús de perlas y tuesta durante 1 minuto.
Paso 8
Añade los garbanzos y el caldo de verduras. sazona y lleva a ebullición.
Paso 9
Reduce a fuego lento y cocina sin tapar durante 8–10 minutos, removiendo con frecuencia.
Paso 10
Añade la leche de coco y el zumo de limón y cuece a fuego lento hasta que espese.
Paso 11
ca con coliflor tostada y cilantro picado.
