Pasta con calabaza butternut asada
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
40 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta pasta de calabaza butternut tostada es cremosa, salada y naturalmente rica. La calabaza asada se mezcla con ajo, cebolla, salvia, orégano y caldo de verduras para crear una salsa suave que cubre cada hebra de pasta.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de salvia seca
- 1 cucharada de orégano seco
- 1 calabaza butternut grande, pelada, sembrada y cortada en cubos pequeños
- 1 cebolla blanca o amarilla, picada
- 4 dientes de ajo, picados
- ¼ cucharadita de copos de chile, o al gusto
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 paquete (16 oz) de linguine o fettuccine, o tu pasta favorita
- Parmesano vegano, para servir
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 220°C.
Paso 2
Coloca la calabaza en una bandeja para hornear. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y sazona con salvia, orégano, sal y pimienta.
Paso 3
Asa durante 30–35 minutos, removiendo a mitad de camino, hasta que esté tierno y caramelizado.
Paso 4
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza de agua de pasta y luego escurre.
Paso 5
Calienta el aceite de oliva restante en una sartén. Añade la cebolla y cocina durante 5–7 minutos. Añade el ajo y los copos de pimiento rojo y cocina por 1 minuto.
Paso 6
Transfiere la calabaza asada, la cebolla y el ajo a una batidora. Añade el caldo de verduras y mezcla hasta que que esté suave.
Paso 7
Vuelca la salsa de nuevo en la sartén y hervir a fuego lento durante 3–5 minutos. Añade agua de pasta si es necesario.
Paso 8
Añade la pasta cocida y relata hasta que esté uniformemente cubierta. Sazonar al gusto.
Paso 9
Sirve inmediatamente con parmesano vegano.
