Ingredientes
Sopa
- 1 cabeza mediana de coliflor, picada
- 4 cucharadas de aceite de oliva, dividido
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla amarilla, picada
- 4 tazas de caldo de verduras
- ¾ taza de crema pesada a base de plantas, como la crema de soja
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 1 cucharada de Hierbas de Provence o mezcla de hierbas italianas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Ideas para servir
- Romero fresco
- Pimienta negra recién molida
- queso vegano
- Picatostes de ajo-hierba
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Recetas vinculadas
Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 400°F (205°C).
Paso 2
Mezcla la coliflor con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal, pimienta, ajo en polvo y Hierbas de Provence. Asa durante unos 25 minutos, ablandándose una o dos veces, hasta que quede crujiente en los bordes.
Paso 3
Calienta el aceite de oliva restante en una olla. Añade el ajo y la cebolla, sazona con hierbas y saltea de 3 a 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Paso 4
Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición suave. Añade la coliflor asada y cocina por otros 10 minutos.
Paso 5
Mezcla con una batidora de mano. Añade la crema a base de plantas y la levadura nutricional mientras la sopa todavía está ligeramente gruesa, luego continúe mezclando hasta que esté suave como la seda. Ajusta la consistencia y el condimento antes de servir.
