Salsa de verduras asadas para pasta
Tiempo de preparación:
20 Minutos
Raciones:
4–6 Porciones
Tiempo de cocción:
55 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Esta salsa de verduras asadas para pasta obtiene su textura sedosa de las zanahorias, los pimientos rojos y la cebolla caramelizados, además del ajo asado. La levadura nutricional y las hierbas aportan un sabor intenso sin restar protagonismo a las verduras.
Ingredientes
Para las verduras asadas
- 6–8 zanahorias medianas, peladas y troceadas
- 3 pimientos rojos grandes, sin semillas y cortados en trozos grandes
- 1 cebolla morada grande, cortada en gajos
- 1 cabeza de ajo entera
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharaditas de hierbas italianas
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Para la salsa
- 1½–2 tazas de caldo de verduras, y un poco más si es necesario
- ½ taza de levadura nutricional
- 3–4 cucharadas de passata de tomate
- ½ cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de albahaca seca
- ¼ cucharadita de copos de chile (opcional)
- 1 cucharada de zumo de limón recién exprimido (opcional)
Para servir
- 1 lb (450 g) de la pasta que prefieras
- Albahaca o perejil fresco picado
- Parmesano vegano
- Pimienta negra recién molida
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 425 °F (220 °C).
Paso 2
Coloca las zanahorias, los pimientos y la cebolla morada en una bandeja de horno. Corta la parte superior de la cabeza de ajo, riégala con un poco de aceite y envuélvela en papel de aluminio.
Paso 3
Riega las verduras con aceite de oliva y sazónalas con las hierbas italianas, el pimentón, sal y pimienta negra.
Paso 4
Asa las verduras y el ajo durante 40–50 minutos, removiendo a mitad de cocción.
Paso 5
Deja que se enfríen ligeramente y exprime los dientes de ajo asados dentro de una batidora.
Paso 6
Añade las verduras asadas, 1 taza de caldo de verduras, la levadura nutricional, la passata, el orégano, la albahaca y los copos de chile.
Paso 7
Tritura hasta obtener una salsa lisa y añade más caldo según sea necesario. Ajusta el punto de sal y pimienta e incorpora el zumo de limón si lo deseas.
Paso 8
Cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de cocción y escúrrela.
Paso 9
Calienta la salsa en una sartén o cacerola a fuego medio-bajo.
Paso 10
Añade la pasta y mézclala hasta que quede bien cubierta. Si es necesario, aligera la salsa con un poco del agua de cocción reservada.
Paso 11
Termina con parmesano vegano, hierbas frescas y pimienta negra.
