Tacos de setas de cardo desmenuzadas
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
20 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Estos tacos de setas de cardo triturados son ahumados, sabrosos y sorprendentemente carnosos. Los setas desarrollan bordes caramelizados crujientes mientras se mantienen tiernos en el interior, lo que hace que un relleno de tacos a base de plantas satisfactorio termine con coberturas frescas y lima.
Ingredientes
Relleno de setas desmenuzadas
- 4–5 grandes setas de ostras reales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cebolla blanca, finamente cortada
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de cebolla en polvo
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal, o al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- 1 cucharada de salsa de soja o tamari
- zumo de ½ lima
Para servir
- Tortillas calientes de harina o maíz
- Lechuga cortada fina
- Col lombarda
- cebollas encurtidas
- Cilantro fresco
- Aguacate en rodaja
- Aliño ranch cremoso de chipotle (ver mi receta)
- tu salsa picante favorita
- gajos de lima
Complementos opcionales
- Maíz carbonado
- Frijoles negros
- jalapeños encurtidos
- Feta vegano
- crema de aguacate
- Tomates frescos
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Use un tenedor para triturar los setas de cardo a lo largo en tiras delgadas, dejando unas cuantas piezas más grandes para aportar textura.
Paso 2
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 4–5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo y cocina durante 30–60 segundos.
Paso 3
Añade los champiñones y cocina durante 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que liberen su humedad y comiencen a dorarse alrededor de los bordes.
Paso 4
Añade el pimentón ahumado, el comino, el chile en polvo, el orégano, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra. Vierte la salsa de soja y cocina durante otros 3–5 minutos hasta que esté ligeramente caramelizado y crujiente. Termina con zumo de limón.
Paso 5
Acompaña el relleno de setas en tortillas tibias y tapa con lechuga, col, cebollas encurtidas, cilantro, aguacate, Chipotle Ranch, salsa picante y lima.
