Ingredientes
- Aceite de oliva
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 cebolla roja, picada
- 1 jalapeño, finamente cortado en dados
- 2 latas de frijoles negros
- 2 latas de frijoles
- 2 latas de tomates picados
- ½ taza de TVP o trozos de proteína de soja
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 chiles chipotle en adobo, picados, más 1 cucharada de salsa de adobo
- 1 cucharadita de salsa de barbacoa
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 3 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- 4 tazas de caldo de verduras
Ideas para servir
- Cilantro fresco
- 1 aguacate
- patatas fritas de tortilla
- Lima
- cheddar vegano
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Recetas vinculadas
Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y saltea durante 3–5 minutos hasta que esté ligeramente translúcida.
Paso 2
Añade el ajo, el jalapeño, el pimiento, el chile en polvo, la cayena, el pimentón ahumado y el comino. Saltea por unos minutos. Añade la pasta de tomate y cocina por otros 2–3 minutos, agregando un chorreo de agua si es necesario.
Paso 3
añade el caldo, los frijoles negros, los frijoles, los tomates, los pimientos chipotle, la salsa de adobo y la proteína de soja. Sazona con sal y pimienta.
Paso 4
Lleva a ebullición, reducir el fuego, tapar y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora, removiendo cada 10 minutos.
Paso 5
os degusta y ajusta el condimento. Añade la salsa de barbacoa para un poco de dulzura, luego sirve con tus ingredientes favoritos.
