Sopa de tomate y albahaca
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
35 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este reconfortante clásico está hecho con tomates maduros, albahaca y hierbas, mezclados hasta que estén suaves como la seda, y cubierto con tomates tostados dulces.
Ingredientes
Sopa
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla o blanca mediana, cortada en cubitos
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 cucharaditas de albahaca seca
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 2 patatas pequeñas, picadas
- 1 (12 oz) de tomates en cubitos
- 4 tomates maduros grandes, picados
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de salsa de pasta de albahaca de tomate
- Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
- Desmayo de tomate asado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 10 tomates cherry
- 4 tomates de vid mediana
- Sal y pimienta negra recién molida
Para servir
- Hojas de albahaca frescas
- Pan de corteza (opcional)
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 400 °F (200 °C). Retoce los tomates cherry y viña con aceite de oliva, sal y pimienta. Asa durante 15–30 minutos hasta que esté ablandado y ligeramente caramelizado, retirando primero los tomates cherry si es necesario.
Paso 2
mientras tanto, calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Saltea la cebolla y el ajo durante 3–5 minutos hasta que se ablanda.
Paso 3
Añade la albahaca seca, el orégano, las patatas, la salsa de alba de tomate, los tomates enlatados y los tomates frescos.
Paso 4
Vierte el caldo de verduras, Lleva a ebullición, luego Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
Paso 5
Tritura la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave y cremosa. Sazona con sal, pimienta y albahaca adicional si lo desea.
Paso 6
Cuchar en los tazones y cubrir con los tomates asados y la albahaca fresca. Sirve caliente con pan crujiente si lo desea.
