Crostinis de boniato
Tiempo de preparación:
15 minutos
Raciones:
4–6 porciones
Tiempo de cocción:
25 minutos
Autora
Acerca de la receta
Estos crostinis de boniato son un aperitivo fresco y colorido, tan bonito como delicioso. Las rodajas de boniato asado sustituyen al pan tradicional y se cubren con una colorida ensalada de tomate y hierbas, cremoso feta vegano y un chorrito de glaseado balsámico. Son perfectos para recibir invitados, para celebraciones o como tentempié ligero.
Ingredientes
Crostinis de boniato
- 1 boniato grande, cortado en rodajas de ¼ de pulgada / 6 mm
- 1–2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, al gusto
Cobertura
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos
- ½ cebollas rojas, finamente picada
- ¼ taza de albahaca fresca, picada
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra, al gusto
- ½ taza de feta vegano desmenuzado, como Violife
Para terminar
- Glaseado balsámico
Porciones
Rendimientos
Ingredientes
Ingrediente
Ingredients
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Ingredientes
Ingredient
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Preparación
Paso 1
Precalienta el horno a 220 °C.
Paso 2
Coloca las rodajas de boniato en una sola capa sobre una bandeja de horno. Pincela ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
Paso 3
Ásalas entre 20 y 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas por los bordes.
Paso 4
Mientras tanto, prepara la cobertura. En un bol mediano, mezcla los tomates cherry, la cebolla roja, la albahaca, el perejil, el aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta. Mezcla bien y deja reposar mientras se termina de asar el boniato.
Paso 5
Cuando las rodajas de boniato estén hechas, déjalas enfriar unos minutos.
Paso 6
Cubre cada rodaja de boniato asado con una cucharada de la mezcla de tomate.
Paso 7
Espolvorea el feta vegano desmenuzado y termina con un generoso chorrito de glaseado balsámico.
Paso 8
Sirve inmediatamente.
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