Ñoquis a la toscana
Tiempo de preparación:
10 minutos
Raciones:
4 porciones
Tiempo de cocción:
20 Minutos
Autora
Krystal Roberts
Acerca de la receta
Este gnocchi toscano es cremoso, sabroso y listo en una sola sartén. Salchicha vegana, tomates secados al sol, espinacas, albahaca y leche de coco crean una rica salsa alrededor de gnocchi tierno.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 salchichas veganas italianas (7–8 oz), en rodajas
- 4 dientes de ajo, picados
- ½ taza de caldo de verduras
- 1 lata (13,5 oz) de leche de coco entera
- 2 cucharaditas de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de condimento italiano seco
- 1 cucharadita de copos de chile secas, o al gusto
- ⅓ taza de tomates secados al sol, en rodajas
- C-ðCCI sin cocer
- Sal y pimienta negra, al gusto
- 2 tazas de espinacas baby llenas de holgado
- ½ taza de parmesano vegano, además de más para decorar, opcional
- ¼ taza de albahaca fresca, picada
Servings
Rendimientos
Ingredientes
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Preparación
Paso 1
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
Paso 2
Añade la salchicha vegana y saltea durante unos 5 minutos, hasta que se dore y se cruja alrededor de los bordes.
Paso 3
Añade el ajo y cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente.
Paso 4
Verter el caldo de verduras, la leche de coco, el zumo de limón, la mostaza Dijon, el condimento italiano, los copos de pimiento rojo, los tomates secados al sol y los ñoquis sin cocer.
Paso 5
Lleva a ebullición suave, reducir el fuego a medio, y cocinar sin cubrir durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Paso 6
Sazona con sal y pimienta y añade la espinaca.
Paso 7
Cocina durante otros 2 minutos, hasta que la espinaca esté marchita.
Paso 8
Añade el parmesano vegano si lo usas. Cocina durante 1–2 minutos más si es necesario.
Paso 9
Sirve inmediatamente con parmesano extra vegano y albahaca fresca.
