Salade d'avocat et de pois chiches
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
0 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette salade crémeuse d'avocat et de pois chiches est fraîche, savoureuse et pleine de textures. La purée de pois chiches forme une base consistante, tandis que l'avocat mûr apporte de l'onctuosité et que l'aneth frais, les oignons verts, la moutarde et le vinaigre de vin rouge rehaussent chaque bouchée. Servez-la en sandwich, en wrap, dans des feuilles de laitue ou sur un lit de salade pour un déjeuner facile et rapide.
Ingrédients
- 1 boîte (440 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 avocat mûr moyen, coupé en morceaux
- 1/2 tasse de mayonnaise végétale
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge
- 2 grosses gousses d'ail, hachées en pâte
- 1 cuillère à soupe d'échalote, finement hachée
- 2 oignons verts, émincés
- ¼ tasse d'aneth fraîche, hachée grossièrement
- ½ c. à café de paprika
- ½ c. à café de sel marin
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
- Garnitures facultatives
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche
- flocons de piment rouge, au goût
- Graines de tournesol ou de courge, pour le croquant
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Préparation
Étape 1
Placez les pois chiches dans un grand saladier. À l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette, écrasez environ la moitié des pois chiches, en laissant le reste entier pour la texture.
Étape 2
Ajoutez la mayonnaise végétale, la moutarde à l'ancienne, le vinaigre de vin rouge, l'ail, l'échalote, la levure nutritionnelle, le paprika, le sel et le poivre noir. Mélangez bien.
Étape 3
Incorporez délicatement l'avocat, les oignons verts et l'aneth frais, en veillant à ne pas écraser complètement l'avocat. Vous souhaitez conserver de petits morceaux crémeux dans toute la salade.
Étape 4
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel, de poivre, de moutarde ou de vinaigre si vous le souhaitez.
Étape 5
Réfrigérer 15 à 30 minutes avant de servir pour laisser les saveurs se développer, ou déguster immédiatement. Servir sur du pain au levain grillé, des croissants, des sandwichs, des wraps, des crackers, des feuilles de laitue ou une salade composée. Garnir d'aneth, d'oignons verts, de poivre noir concassé et de paprika.
