Soupe de carottes, noix de coco et gingembre
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
45 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe onctueuse et réconfortante est préparée avec des carottes sucrées, du gingembre frais, de l'ail et du lait de coco crémeux. Naturellement végétale, elle regorge de saveurs réconfortantes.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc, haché
- 3 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 8 grosses carottes, pelées et coupées en dés (environ 5 tasses)
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 boîte de lait de coco léger
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.
Étape 2
Ajoutez les carottes, le bouillon de légumes, le cumin et le curcuma. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
Étape 3
Incorporez le lait de coco et laissez chauffer.
Étape 4
Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur de table.
Étape 5
Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
Étape 6
Servir chaud, garni de coriandre fraîche si désiré.
