Biscuits aux pépites de chocolat

Étape 1

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone. Mélangez les graines de lin moulues et l'eau, puis laissez reposer la préparation 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étape 2

À l'aide d'un batteur électrique à main ou d'un batteur sur socle muni du fouet plat, battez le beurre végétal ramolli et le sucre brun pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une consistance légère et crémeuse.

Étape 3

Incorporez la vanille et l'œuf de lin préparé jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Étape 4

Ajoutez la farine, puis saupoudrez la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans trop travailler la pâte. Incorporez délicatement les pépites de chocolat et les noix, si vous en utilisez.

Étape 5

Façonnez la pâte en boules en utilisant 1 à 2 cuillères à soupe par biscuit. Disposez-les sur les plaques de cuisson préparées, en laissant environ 5 cm entre chaque biscuit.

Étape 6

Faites cuire au four pendant 10 minutes, ou environ 12 minutes pour les biscuits plus grands, jusqu'à ce que les bords commencent à peine à dorer et que le centre reste moelleux et légèrement sous-cuit.

Étape 7

Laissez refroidir les biscuits 5 minutes sur la plaque de cuisson avant de les transférer sur une grille. Ils continueront de raffermir tout en restant moelleux et fondants au centre.