Gaspacho de tomates jaunes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 à 6 portions
Temps de cuisson:
0 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce gaspacho de tomates jaunes est onctueux, rafraîchissant et plein de saveurs estivales. Des tomates jaunes mûres, du concombre, du poivron, de l'échalote, de l'ail et du vinaigre de xérès composent une soupe fraîche et savoureuse.
Ingrédients
Gazpacho
- ¼ tasse d'échalote hachée
- 1 gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- ½ c. à café de sel de mer, divisée
- 1,1 kg de tomates jaunes, évidées et grossièrement hachées
- 2 tasses de concombre, pelé et haché
- 1 tasse de poivron jaune, épépiné et haché
- ⅓ tasse d'huile d'olive extra vierge
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Servir
- Huile d'olive extra vierge, pour arroser
- ¼ tasse de tomates cerises, tranchées
- ¼ de tasse de concombre, finement coupé en dés
- 2 cuillères à soupe de menthe ou de basilic frais, finement hachés
- Sel marin en flocons
- Poivre noir fraîchement moulu
Garnitures facultatives
- micro-pousses
- Croûtons
- feta végétale
- flocons de piment rouge
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Préparation
Étape 1
Mélangez l'échalote, l'ail, le vinaigre de xérès et une pincée de sel marin dans un petit bol.
Étape 2
Laisser reposer le mélange pendant 10 à 15 minutes.
Étape 3
Mettez les tomates, le concombre, le poivron jaune, l'huile d'olive, le reste du sel et le poivre noir dans un mixeur.
Étape 4
Ajoutez le mélange échalote-vinaigre et mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse.
Étape 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec plus de sel, de poivre ou de vinaigre.
Étape 6
Transférez au réfrigérateur et laissez refroidir pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Servir dans des bols garnis de tomates cerises, de concombre, de menthe ou de basilic, d'huile d'olive, de sel en flocons et de poivre noir.
Étape 8
Pour une texture ultra-lisse, passez au tamis fin avant de réfrigérer.
