Tacos au tofu « poisson » noirci
Temps de préparation:
30 minutes
Portions:
4 portions (8 tacos)
Temps de cuisson:
20 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces tacos au tofu noirci ont une croûte fumée et épicée, subtilement parfumée aux saveurs marines grâce au nori. Le chou rouge croquant, les oignons marinés acidulés, la coriandre fraîche et l'aïoli crémeux au chipotle équilibrent à merveille le tofu richement assaisonné. Servez-les avec des quartiers de citron vert et vos garnitures préférées pour une soirée tacos réussie.
Ingrédients
- Pour le tofu noirci
- 1 boîte (450 g / 16 oz) de tofu extra-ferme riche en protéines, coupé en lanières de 1 × 3 pouces
- 2 cuillères à soupe d'acides aminés de noix de coco
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de flocons de nori
- Assaisonnement noirci
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ½ c. à café de poivre de Cayenne (ajuster selon votre goût)
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ c. à café de sel de céleri
- ¼ c. à café de poivre blanc moulu (facultatif)
- Aïoli au chipotle
- 1/2 tasse de mayonnaise végétale
- 1 à 2 cuillères à soupe de sriracha (ajuster selon votre goût)
- Une pincée de sel
- Servir
- 8 tortillas de maïs
- ½ tasse de chou rouge râpé
- 2 cuillères à soupe d'oignons marinés
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- quartiers de citron vert
- Facultatif : avocat tranché ou jalapeños
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Préparation
Étape 1
Marinade du tofu : Dans un bol peu profond, mélangez les acides aminés de coco, le vinaigre de riz, l’huile d’olive et les flocons de nori. Ajoutez les lamelles de tofu et mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez mariner 15 à 30 minutes.
Étape 2
Assaisonnez le tofu : dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de l’assaisonnement noirci. Retirez le tofu de la marinade et enrobez généreusement chaque morceau d’assaisonnement noirci, en pressant bien les épices sur toutes les faces.
Étape 3
Cuisson du tofu : Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen-vif. Faites cuire le tofu 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et légèrement croustillant, avec une croûte noircie et savoureuse.
Étape 4
Préparation de l'aïoli au chipotle : Dans un petit bol, fouettez la mayonnaise végétale, la sauce sriracha, le jus de citron ou de citron vert, la poudre d'ail et une pincée de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse. Goûtez et ajustez le niveau de piquant en ajoutant plus de sauce sriracha si nécessaire.
Étape 5
Réchauffer les tortillas : Réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche pendant environ 30 secondes de chaque côté, ou enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les chauffer au four jusqu’à ce qu’elles soient souples et malléables.
Étape 6
Préparation des tacos : Garnissez chaque tortilla de chou rouge râpé, de quelques morceaux de tofu grillé, d’oignons marinés et de coriandre fraîche. Arrosez généreusement d’aïoli au chipotle et servez avec des quartiers de citron vert.
