Soupe tomate-basilic
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce grand classique réconfortant est préparé avec des tomates mûres, du basilic et des herbes, mixés jusqu'à obtenir une texture onctueuse, et garni de tomates rôties sucrées.
Ingrédients
Soupe
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune ou blanc moyen, coupé en dés
- 3 gousses d'ail hachées
- 3 cuillères à café de basilic séché
- 2 cuillères à café d'origan séché
- 2 petites pommes de terre, coupées en dés
- 1 boîte (340 g) de tomates en dés
- 4 grosses tomates mûres, hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de sauce tomate basilic pour pâtes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garniture de tomates rôties
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 tomates cerises
- 4 tomates moyennes à tige
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Servir
- feuilles de basilic frais
- Pain croustillant (facultatif)
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Mélangez les tomates cerises et les tomates grappes avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Faites-les rôtir pendant 15 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, en retirant les tomates cerises au préalable si nécessaire.
Étape 2
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Incorporez le basilic séché, l'origan, les pommes de terre, la sauce tomate-basilic, les tomates en conserve et les tomates fraîches.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 5
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Assaisonnez de sel, de poivre et, si vous le souhaitez, de basilic frais.
Étape 6
Versez dans des bols et garnissez de tomates rôties et de basilic frais. Servez chaud avec du pain croustillant si désiré.
