Soupe crémeuse aux carottes, gingembre et noix de coco
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 à 6 portions
Temps de cuisson:
40 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe onctueuse aux carottes, au gingembre et au lait de coco est veloutée, réconfortante et naturellement sucrée, avec une touche finale rafraîchissante apportée par le gingembre et le citron vert. Le lait de coco lui confère une texture riche, tandis qu'une pointe de curry (facultative) y ajoute une note épicée et chaleureuse.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe et demie de gingembre frais râpé
- ½ c. à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
- 900 g de carottes, grossièrement hachées
- 4 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1 cuillère à café de sel marin, et plus au goût.
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 tasse de lait de coco entier
- 1 à 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- Curry twist facultatif
- 1 à 2 cuillères à soupe de poudre de curry jaune
- ou 1 cuillère à soupe de pâte de curry douce
- Garnitures
- coriandre fraîche
- Oignons verts émincés
- crème de coco
- flocons de piment rouge
- graines de citrouille grillées
- quartiers de citron vert
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Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à soupe à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Étape 3
Incorporez l'ail, le gingembre et les flocons de piment rouge, si vous en utilisez.
Étape 4
Pour la version au curry, ajoutez la poudre de curry ou la pâte de curry et laissez cuire pendant 1 minute.
Étape 5
Ajoutez les carottes, le bouillon de légumes, le sel marin et le poivre noir.
Étape 6
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes.
Étape 7
Mixez jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur à grande vitesse.
Étape 8
Remettre la soupe dans la casserole si nécessaire.
Étape 9
Incorporer le lait de coco et le jus de citron vert.
Étape 10
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Étape 11
Servir avec de la coriandre, des oignons verts, de la crème de coco, des graines de citrouille, des flocons de piment rouge et du citron vert.
