Chana Masala
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
6 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce chana masala est copieux, épicé et riche en pois chiches, tomates, ail, gingembre, piments verts et épices chaudes. Il mijote pour former un curry épais et onctueux, délicieux avec du riz, du naan, du citron vert, de la coriandre et des flocons de piment.
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile de coco (ou une autre huile neutre)
- 1 oignon blanc ou jaune moyen/gros, finement haché
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 6 à 8 gousses d'ail hachées (j'aime bien qu'il y ait plus d'ail)
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais haché
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- 3 à 4 piments verts (jalapeños ou piments serrano)
- 1 cuillère à soupe de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika, ou selon votre goût — j'en ajoute généralement plus.
- 2 cuillères à café de garam masala
- 3 boîtes de tomates en dés
- 2 boîtes de pois chiches
- 3 cuillères à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, ou selon votre goût (facultatif)
- Options de garniture
- riz blanc ou brun
- Naan
- coriandre fraîche
- Citron vert
- jalapeños tranchés
- flocons de piment séché
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer une grande casserole à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l'huile, l'oignon, le cumin et un tiers du sel.
Étape 2
Mettez l'ail, le gingembre, la coriandre et les piments verts dans un mortier et pilez-les jusqu'à obtenir une pâte grossière, ou utilisez un petit robot culinaire ou hachez-les finement. Ajoutez le mélange à la poêle contenant les oignons.
Étape 3
Ajoutez la coriandre moulue, le piment en poudre, le curcuma et le paprika, puis mélangez pour bien enrober les ingrédients. Si la poêle semble sèche, ajoutez un peu d'huile.
Étape 4
Ajoutez les tomates, les pois chiches, le sucre et le reste du sel. Si le mélange vous paraît trop épais, ajoutez jusqu'à 250 ml d'eau. La consistance doit être semi-épaisse, car la soupe va réduire à la cuisson.
Étape 5
Augmentez le feu à moyen-vif jusqu'à frémissement, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à épaississement et consistance d'un ragoût. Remuez de temps en temps.
Étape 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus de sel, de poudre de chili ou de paprika pour plus de piquant, ou du sucre pour équilibrer le goût des piments.
Étape 7
Retirez du feu et ajoutez le jus de citron et le garam masala. Mélangez, laissez tiédir et servez avec du riz ou du naan et les garnitures de votre choix.
