Soupe froide de betteraves
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
10 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe froide de betteraves, onctueuse et légèrement acidulée, est un vrai régal rafraîchissant. Le concombre et l'aneth frais la rendent particulièrement appréciable lors des chaudes journées d'été.
Ingrédients
- Soupe
- 4 tasses de lait de soja
- Jus de 2 citrons
- 2 tasses de betteraves marinées
- 1/2 tasse de concombre, pelé et haché
- Une poignée d'aneth fraîche, hachée (plus un peu pour la garniture)
- 2 cuillères à café de kala namak (sel noir)
- 1 cuillère à café de sucre
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Préparation
Étape 1
Mélangez le lait de soja et le jus de citron dans une casserole et laissez reposer environ 5 minutes pour que le mélange épaississe légèrement.
Étape 2
Incorporer le kala namak et le sucre jusqu'à dissolution complète.
Étape 3
Ajoutez les betteraves marinées, le concombre et l'aneth haché.
Étape 4
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 5
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Étape 6
Garnir d'aneth frais et servir frais.
