Nouilles froides épicées au gochujang
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
10 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces nouilles froides au gochujang épicé sont rafraîchissantes, colorées et pleines de saveurs. Elles sont mélangées à des légumes croquants et à une sauce aigre-douce à base de gochujang, de citron vert, d'ail, de gingembre et d'huile de sésame. Elles sont parfaites pour préparer ses repas à l'avance ou pour un déjeuner d'été.
Ingrédients
- Pour les nouilles
- 340 g (12 oz) de nouilles ramen, soba ou udon
- 1 concombre, coupé en julienne
- 2 carottes, coupées en julienne
- 1 tasse d'edamames cuits
- 4 oignons verts, finement émincés
- 1 tasse de chou rouge râpé
- 1 tasse de germes de soja (facultatif)
- Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
- Sauce Gochujang
- 3 cuillères à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- Jus d'un citron vert
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide (pour diluer, si nécessaire)
- Garnitures facultatives
- Tofu croustillant
- Avocat, tranché
- Kimchi (végétal)
- graines de sésame grillées
- Cacahuètes ou noix de cajou grillées
- oignons verts émincés supplémentaires
- piment croustillant ou huile de piment
- coriandre fraîche
- quartiers de citron vert
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Préparation
Étape 1
Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Étape 2
Égouttez et rincez immédiatement à l'eau très froide jusqu'à refroidissement complet. Égouttez bien et mélangez avec un filet d'huile de sésame pour éviter que ça ne colle.
Étape 3
Dans un bol moyen, fouettez ensemble le gochujang, la sauce soja, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, le sirop d'érable, l'ail, le gingembre, le jus de citron vert et une cuillère à soupe d'eau froide. Ajoutez une autre cuillère à soupe d'eau si nécessaire pour obtenir une vinaigrette lisse et fluide.
Étape 4
Dans un grand saladier, mélangez les nouilles refroidies, le concombre, les carottes, les edamames, le chou, les oignons verts, les germes de soja et tous les autres légumes frais que vous ajoutez.
Étape 5
Versez la vinaigrette sur les nouilles et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
Étape 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez plus de gochujang pour plus de piquant, de sauce soja pour plus de sel ou de jus de citron vert pour plus de fraîcheur.
Étape 7
Réfrigérer 15 à 30 minutes avant de servir. Garnir selon vos envies et servir avec des quartiers de citron vert.
