Stroganoff aux champignons
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
30 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce stroganoff aux champignons est riche, savoureux et réconfortant. De tendres champignons mijotent dans une sauce crémeuse aux herbes, délicieuse sur des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre.
Ingrédients
- 2 oignons blancs ou jaunes, coupés en dés
- 6 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 700 g (25 oz) de champignons de Paris bruns frais, tranchés
- 1/2 tasse de vin blanc sec, facultatif
- 3 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 1½ tasse de bouillon de légumes
- 1½ tasse de lait végétal non sucré, de crème végétale ou de lait de coco entier
- 4 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de poudre d'oignon
- 2 cuillères à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, ou plus selon votre goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil ou thym frais, haché, pour la garniture
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes.
Étape 2
Incorporez l'ail et laissez cuire pendant 1 minute.
Étape 3
Ajoutez les champignons et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau et commencent à dorer.
Étape 4
Si vous utilisez du vin blanc, versez-le et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
Étape 5
Incorporez la sauce soja, le bouillon de légumes, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le thym, le romarin, l'origan et la levure nutritionnelle. Laissez mijoter doucement.
Étape 6
Fouettez ensemble le lait végétal et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 7
Versez lentement le mélange de lait dans la poêle tout en remuant.
Étape 8
Laisser mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse. Assaisonner selon votre goût.
Étape 9
Garnir de persil ou de thym frais et servir sur des pâtes, du riz ou de la purée de pommes de terre.
