Mac & cheese vegan crémeux
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
6 portions
Temps de cuisson:
30 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce macaroni au fromage végétal crémeux associe une onctueuse sauce aux noix de cajou à de la levure nutritionnelle et, en option, du fromage végétal râpé pour un résultat encore plus riche et réconfortant. Dégustez-le directement sorti de la poêle ou faites-le gratiner avec de la chapelure au paprika et au beurre jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Ingrédients
Sauce au fromage
- 1½ tasse de noix de cajou crues
- 2 tasses d'eau (voir note)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle, ou plus selon votre goût
- ¼ c. à café de curcuma
- ½ c. à café de poudre d'ail
- 1½ c. à café de sel, ou au goût
- 1 sachet (200 g) de cheddar végétal râpé (facultatif, mais recommandé) ; un mélange de cheddar et de mozzarella convient également.
Pâtes
- 340 g (12 oz) de macaronis coudés ou de pâtes coquillettes
- Garniture de chapelure croustillante facultative
- 1½ tasse de chapelure panko
- 4 cuillères à soupe de beurre végétal fondu
- ¼ c. à café de paprika, ou au goût
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Préparation
Étape 1
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes al dente selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
Étape 2
Pendant la cuisson des pâtes, mettez les noix de cajou, l'eau, le jus de citron, la levure nutritionnelle, le curcuma, la poudre d'ail et le sel dans un blender. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Étape 3
Versez la sauce dans une grande casserole et faites-la chauffer à feu moyen en remuant fréquemment pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
Étape 4
Si vous utilisez du fromage végétal râpé, incorporez-le à la sauce et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec de la levure nutritionnelle, du sel ou du jus de citron si nécessaire.
Étape 5
Ajoutez les pâtes cuites et remuez jusqu'à ce qu'elles soient toutes enrobées de sauce au fromage crémeuse. Servez immédiatement pour la version cuite sur la plaque de cuisson.
Étape 6
Pour la version cuite au four, préchauffez le four à 190 °C (375 °F). Mélangez la chapelure panko, le beurre végétal fondu et le paprika dans un petit bol.
Étape 7
Transférez le macaroni au fromage dans un plat à gratin légèrement huilé et parsemez-le uniformément de chapelure. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Pour une finition encore plus croustillante, passez-le sous le gril pendant 1 à 2 minutes, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
