Curry crémeux de courge butternut
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
50 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce curry crémeux de courge butternut est copieux, réconfortant et riche en épices aromatiques. La courge et les pois chiches rôtis sont incorporés à une onctueuse sauce tomate-coco, créant un curry savoureux qui se marie à merveille avec du riz basmati et des garnitures fraîches.
Ingrédients
- 1 courge butternut moyenne (environ 3 à 4 tasses, coupée en dés)
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce
- 1 cuillère à soupe de poudre de curry moyenne
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de graines de cumin
- ¼ c. à café de curcuma
- ¼ c. à café de poudre de chili forte
- 1 boîte (400 ml) de tomates concassées
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 g) de pois chiches
- sel et poivre
- À servir avec / Garnitures
- coriandre hachée
- riz basmati
- jalapeños hachés
- Oignons marinés
- flocons de piment
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Retirez les deux extrémités de la courge, épluchez-la et coupez-la en deux dans le sens de la longueur. Coupez-la ensuite en cubes d'environ 1,25 à 2,5 cm (½ à 1 pouce).
Étape 2
Déposez-les sur une grande plaque de cuisson, arrosez-les généreusement d'huile, salez et poivrez, mélangez et faites-les rôtir pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et commencent à dorer sur les bords.
Étape 3
Pendant ce temps, faites chauffer l'huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Une fois fondue, ajoutez l'oignon finement haché et faites-le revenir quelques minutes. Ajoutez l'ail écrasé et le gingembre râpé et poursuivez la cuisson pendant une minute.
Étape 4
Ajoutez le curry en poudre, le garam masala, le paprika, le cumin moulu, les graines de cumin, le curcuma et le piment en poudre. Faites cuire 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, en ajoutant un peu d'huile si nécessaire.
Étape 5
Ajoutez les tomates concassées, le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à légère ébullition et laissez mijoter 10 minutes. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot culinaire, puis remettez dans la casserole.
Étape 6
Ajoutez les pois chiches et laissez cuire encore 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe, devienne onctueuse et prenne une couleur orangée. Salez et poivrez, et ajoutez du piment en poudre ou du paprika si vous le souhaitez.
Étape 7
Incorporez la courge butternut rôtie et servez avec du riz basmati et vos garnitures préférées.
