Soupe de tomates rôties
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 à 6 portions
Temps de cuisson:
55 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe de tomates rôties est riche, réconfortante et pleine de saveurs intenses. Les tomates, l'ail, l'oignon et le poivron rouge, longuement rôtis, lui confèrent une douceur naturelle, tandis que la crème végétale lui donne une texture onctueuse.
Ingrédients
- 1 tête d'ail entière
- 1,4 kg de tomates mûres, coupées en deux
- ½ oignon jaune, coupé en quartiers
- ½ poivron rouge, grossièrement haché
- 3 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de sel marin
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Flocons de piment rouge, au goût (facultatif)
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
- 1/2 tasse de crème de soja, de lait de coco ou de crème de noix de cajou
- Basilic frais, pour servir
Servir
- Pain croustillant ou pain au levain grillé
- Croque-monsieur végétal
- basilic extra frais
- Poivre noir fraîchement moulu
- Huile d'olive, pour arroser
- Garnitures facultatives
- levure nutritionnelle
- thym frais
- Parmesan végétal
- Croûtons croustillants
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 425°F (220°C).
Étape 2
Coupez environ 6 mm du haut de la tête d'ail, arrosez d'huile d'olive et enveloppez-la sans serrer dans du papier aluminium.
Étape 3
Disposez les tomates, l'oignon et le poivron rouge sur une plaque de cuisson.
Étape 4
Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec des herbes italiennes, du sel de mer, du poivre noir et des flocons de piment rouge, si vous en utilisez.
Étape 5
Rôtir les légumes et l'ail pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés.
Étape 6
Laissez les légumes refroidir légèrement.
Étape 7
Pressez les gousses d'ail rôties dans un mixeur.
Étape 8
Ajoutez les légumes rôtis, le bouillon de légumes et la crème de soja, le lait de coco ou la crème de noix de cajou.
Étape 9
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.
Étape 10
Versez dans une grande casserole et laissez mijoter doucement pendant 5 à 10 minutes.
Étape 11
Rectifiez l'assaisonnement et servez avec du basilic, du poivre noir, de l'huile d'olive et du pain croustillant.
