Soupe de maïs crémeuse
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce velouté de maïs crémeux est réconfortant, copieux et regorge de maïs doux et de pommes de terre fondantes. Le lait de coco lui confère une texture riche sans produits laitiers, tandis que l'ajout de piment jalapeño apporte une touche épicée. Mixer partiellement le velouté le rend crémeux tout en préservant sa texture.
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc ou jaune moyen, coupé en dés
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché (facultatif)
- 4 tasses de pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 4 à 5 tasses de maïs sucré (frais, en conserve ou congelé)
- 1 boîte (383 g) de lait de coco léger (ou entier pour une soupe extra-crémeuse)
- 2½ tasses de bouillon de légumes (plus selon la consistance désirée)
- 1 cuillère à café de sel, et plus au goût.
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garnir
- Yaourt végétal nature
- flocons de piment rouge
- coriandre fraîche hachée
- Oignons verts émincés
- Poivre noir fraîchement moulu
- Du pain croustillant ou vos crackers préférés, pour servir
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Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à soupe à feu moyen.
Étape 2
Ajoutez l'oignon et le piment jalapeño et faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Étape 3
Ajoutez les pommes de terre et le maïs coupés en dés. Faites cuire pendant 6 à 8 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir.
Étape 4
Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Incorporez le sel, le poivre et les assaisonnements facultatifs.
Étape 5
Porter la soupe à ébullition douce, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Étape 6
Transférez délicatement environ la moitié de la soupe dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, ou utilisez un mixeur plongeant pour mixer partiellement la soupe directement dans la casserole. Remettez la soupe mixée dans la casserole et mélangez bien.
Étape 7
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud avec du yaourt végétal, de la coriandre, des oignons verts, des flocons de piment rouge, du poivre noir et du pain croustillant ou des craquelins.
