Vinaigrette crémeuse au citron et aux herbes
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
6 portions
Temps de cuisson:
0 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
À propos de la recette
Cette vinaigrette crémeuse au citron et aux herbes est fraîche, acidulée et pleine de saveurs herbacées. Les noix de cajou lui confèrent une base onctueuse et riche, tandis que le citron, le persil et le thym lui apportent légèreté et vivacité.
Ingrédients
- ½ tasse de noix de cajou crues, trempées pendant 2 heures, égouttées et rincées
- ¼ tasse de jus de citron frais
- ¼ de tasse d'eau
- 2 gousses d'ail hachées
- 1½ c. à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- ½ c. à café de sel marin
- ¼ de tasse de persil frais, légèrement tassé
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
Garnitures facultatives
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais
- 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de sirop d'érable ou d'agave
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau supplémentaires, si nécessaire
Portions
Rendements
Ingrédients
Ingrédient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Si vous ne possédez pas de mixeur à grande vitesse, faites tremper les noix de cajou dans l'eau pendant 2 heures, puis égouttez-les et rincez-les bien.
Étape 2
Mettez les noix de cajou, le jus de citron, l'eau, l'ail, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, la poudre d'oignon et le sel marin dans un robot culinaire ou un mixeur à grande vitesse.
Étape 3
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse et crémeuse, en raclant les parois du bol si nécessaire.
Étape 4
Ajoutez le persil et le thym, puis mixez par impulsions jusqu'à ce que les herbes soient finement hachées et bien incorporées. Évitez de trop mixer pour que la vinaigrette conserve sa belle couleur verte et sa fraîcheur.
Étape 5
Si vous utilisez des ingrédients facultatifs, incorporez-les maintenant en remuant ou en pulsant.
Étape 6
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus de jus de citron pour plus de fraîcheur, du sel et du poivre selon votre goût, ou de l'eau supplémentaire pour une consistance plus liquide.
Étape 7
Arrosez-en vos salades vertes, légumes rôtis, bols de céréales, salades de pâtes, salades de quinoa, wraps, ou utilisez-la comme trempette crémeuse pour vos crudités. Réservez au frais 30 minutes pour un goût optimal.
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