Sauce miso crémeuse
Temps de préparation:
10 minutes
Portions:
8 portions
Temps de cuisson:
0 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
À propos de la recette
Cette vinaigrette crémeuse au miso est savoureuse, acidulée et riche sans être lourde. Le miso blanc, le vinaigre de riz, les oignons verts et l'huile neutre se mélangent pour former une vinaigrette onctueuse qui accompagne à merveille les salades, les bols et les légumes.
Ingrédients
- ¾ tasse d'huile neutre, comme de l'huile de canola, de pépins de raisin ou de tournesol
- 1/2 tasse de pâte miso blanche
- 1/2 tasse d'eau
- ¼ tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 2 oignons verts, parties blanches seulement, hachés grossièrement
- ½ c. à café de sel casher, ou au goût
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Garnitures facultatives
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- 1 cuillère à café de graines de sésame blanc
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau, si nécessaire pour diluer
Portions
Rendements
Ingrédients
Ingredient
180 ml d'huile neutre, comme de l'huile de canola, de pépins de raisin ou de tournesol
Ingredient
145 g de pâte miso blanche
Ingredient
120 ml d'eau
Ingredient
60 ml de vinaigre de riz
Ingredient
15 ml de sirop d'agave
Ingredient
2 oignons verts, parties blanches seulement, hachés grossièrement
Ingredient
5 g de sel casher, ou selon votre goût
Ingredient
5 g de poivre noir fraîchement moulu
Ajouts facultatifs
Ingredients
Ingredient
1 gousse d'ail, facultatif
Ingredient
5 g de gingembre frais, à râper, facultatif
Ingredient
5 ml d'huile de sésame grillée, facultatif
Ingredient
5 g de graines de sésame blanc, facultatif
Ingredient
15–30 ml d'eau, si nécessaire pour diluer, facultatif
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Ajoutez le miso blanc, l'eau, le vinaigre de vin de riz, le sirop d'agave, les oignons verts, le sel casher et le poivre noir dans un mélangeur à grande vitesse ou un robot culinaire.
Étape 2
Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 3
Avec le mixeur en marche à faible vitesse, versez lentement l'huile neutre en filet jusqu'à ce que la vinaigrette soit lisse, crémeuse et parfaitement émulsionnée.
Étape 4
Si vous utilisez des ingrédients facultatifs, incorporez-les maintenant.
Étape 5
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, en ajoutant plus de sirop d'agave pour la douceur, du vinaigre de riz pour l'acidité, ou du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6
Si la vinaigrette est plus épaisse que vous ne le souhaitez, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Étape 7
À servir avec des salades d'inspiration asiatique, des salades de chou, des bols de céréales, des légumes rôtis, des salades de nouilles, du tofu, des raviolis ou des rouleaux de printemps.
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