Soupe crémeuse aux pommes de terre et aux poireaux
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
6 portions
Temps de cuisson:
30 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Pommes de terre onctueuses, poireaux doux et herbes aromatiques se marient à merveille dans cette soupe végétale réconfortante. Veloutée et savoureuse, elle est idéale pour les soirées fraîches ou un repas simple en semaine.
Ingrédients
Soupe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon jaune ou blanc, coupé en dés
- 1 échalote hachée
- 4 gousses d'ail hachées
- 3 gros poireaux, finement émincés et bien rincés (parties blanches et vert clair)
- 5 à 6 pommes de terre rousses moyennes, pelées et coupées en dés
- 6 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 2 cuillères à café de romarin séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- ½ c. à café d'origan séché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1/2 tasse de lait végétal non sucré
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Servir
- Persil frais haché
- Poivre noir fraîchement moulu
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Préparation
Étape 1
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'échalote et l'ail et faites-les revenir pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres.
Étape 2
Ajoutez les poireaux émincés et poursuivez la cuisson pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.
Étape 3
Incorporez les pommes de terre, le romarin, le thym, l'origan, le sel et le poivre. Laissez cuire environ 3 minutes.
Étape 4
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette.
Étape 5
Retirez du feu et incorporez le lait végétal, la levure nutritionnelle et le jus de citron. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 6
Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, ou conservez un peu de texture si vous préférez.
Étape 7
Servir chaud, garni de persil frais et de poivre noir fraîchement moulu.
