Tacos croustillants aux haricots noirs
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions (8 tacos)
Temps de cuisson:
25 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces tacos croustillants aux haricots noirs sont dorés à l'extérieur et fondants et savoureux à l'intérieur. Utilisez des haricots mijotés ou une garniture en conserve, puis faites revenir les tortillas pliées à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Garnissez ensuite de laitue, de chou, d'oignons marinés, de coriandre, de sauce piquante et de citron vert.
Ingrédients
Garniture aux haricots noirs — Option 1
- 3 tasses de haricots noirs mexicains mijotés (voir ma recette)
Garniture aux haricots noirs — Option 2 : Garniture rapide
- 2 boîtes (425 g) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- ½ oignon blanc, finement haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Un filet d'eau ou de bouillon de légumes, si nécessaire
Pour les tacos
- 8 petites tortillas de farine
- 2 tasses de cheddar végétal râpé ou de fromage de style mexicain
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile neutre, pour la friture
Garnitures
- laitue râpée
- chou rouge finement émincé
- Oignons marinés
- coriandre fraîche
- Votre sauce piquante préférée
- quartiers de citron vert
Garnitures facultatives
- Avocat tranché
- Jalapeños
- crème sure végétale
- Pico de gallo
- Salsa de maïs
- Aïoli crémeux au chipotle
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Préparation
Étape 1
Si vous utilisez des haricots noirs mexicains mijotés, réchauffez-les à feu moyen et écrasez-en légèrement une partie pour faciliter la préparation de la farce. Pour une farce rapide, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, faites-y revenir l'oignon 4 à 5 minutes, puis ajoutez l'ail pendant 1 minute. Ajoutez les haricots et les assaisonnements et laissez cuire 5 à 8 minutes, en ajoutant un peu d'eau ou de bouillon si nécessaire et en écrasant légèrement une partie des haricots.
Étape 2
Étalez les tortillas. Garnissez la moitié de chacune de fromage végétal, ajoutez des haricots noirs, un peu plus de fromage, puis pliez-les en demi-lunes.
Étape 3
Faites chauffer une fine couche d'huile neutre dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les tacos par petites quantités, 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, croustillants et que la garniture soit fondue à l'intérieur. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 4
Ouvrez légèrement les tacos et garnissez-les de laitue, de chou, d'oignons marinés, de coriandre et de sauce piquante. Servez immédiatement avec des quartiers de citron vert.
