Soupe Tom Kha
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe Tom Kha végétale est onctueuse, aromatique et vivifiante grâce au citron vert frais. Le lait de coco, les champignons, les poivrons grillés, le bok choy et le tofu croustillant composent un plat réconfortant et plein de saveurs.
Ingrédients
Pour la soupe
- 2 cuillères à soupe d'huile neutre
- 1 gros oignon jaune, émincé
- 2 poivrons rouges, coupés en lanières
- 225 g de champignons, tranchés
- 3 cuillères à soupe de pâte Tom Kha végétale, ou plus selon votre goût
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 2 boîtes (400 ml chacune) de lait de coco entier
- 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari
- 1 cuillère à soupe de sucre de coco (facultatif)
- Jus de 2 citrons verts, et plus selon votre goût.
Légumes
- 4 petits bok choy, hachés
- Protéine
- Tofu croustillant
- Facultatif
- 170 g (6 oz) de nouilles de riz
- Garnitures
- Coriandre fraîche hachée
- Germes de haricots
- quartiers de citron vert
- Oignons verts finement émincés, facultatif
- piment rouge frais ou huile de piment, facultatif
Garnitures facultatives
- pois mange-tout
- Mini-maïs
- Épinard
- basilic thaï
- piments rouges thaïlandais
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 425°F (220°C).
Étape 2
Mélangez les poivrons avec de l'huile, du sel et du poivre et faites-les rôtir pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 3
Si vous utilisez des nouilles de riz, faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, égouttez-les et réservez-les.
Étape 4
Chauffez l'huile dans une grande casserole à soupe à feu moyen.
Étape 5
Ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 5 à 7 minutes.
Étape 6
Ajoutez les champignons et faites-les sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 7
Incorporez la pâte Tom Kha et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes.
Étape 8
Versez le bouillon de légumes et le lait de coco, puis ajoutez la sauce soja et le sucre de coco si vous en utilisez.
Étape 9
Porter à légère ébullition, puis ajouter les poivrons grillés et le bok choy.
Étape 10
Laisser mijoter 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que le bok choy soit tendre.
Étape 11
Retirez du feu et incorporez le jus de citron vert. Rectifiez l'assaisonnement.
Étape 12
Répartissez les nouilles dans les bols si vous en utilisez, puis versez la soupe par-dessus.
Étape 13
Garnir de tofu croustillant, de coriandre, de germes de soja, de citron vert et, si désiré, de piment.
