Tacos croustillants aux pommes de terre et haricots noirs
Temps de préparation:
15 minutes
Portions:
4 portions (8 tacos)
Temps de cuisson:
35 à 40 minutes
Auteur·rice
À propos de la recette
Ces tacos croustillants aux pommes de terre et haricots noirs regorgent de saveurs d’inspiration mexicaine et de textures variées. Des pommes de terre rôties et croustillantes sont déposées sur une purée crémeuse de haricots noirs assaisonnés, puis garnies d’avocat frais, de laitue croquante, de coriandre et de votre sauce piquante préférée. Simples et rassasiants, ils sont parfaits pour le Taco Tuesday ou n’importe quel soir de la semaine.
Ingrédients
Pommes de terre croustillantes
- 3 pommes de terre moyennes, brossées et coupées en petits cubes, avec la peau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à café de chili en poudre
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’oignon en poudre
- ½ cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre noir, selon votre goût
Garniture aux haricots noirs
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon blanc ou jaune, coupé en petits dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de haricots noirs, 15 oz / 425 g, égouttés et rincés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de chili en poudre
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre noir, selon votre goût
Pour servir
- 8 tortillas de maïs ou de blé
- 1–2 avocats, coupés en tranches
- Laitue iceberg finement émincée
- Coriandre fraîche
- Votre sauce piquante préférée
- Quartiers de citron vert (facultatif)
Portions
Rendements
Ingrédients
Ingrédient
Ingrédients
Ingredient
Ingrédients
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Ingrédients
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 220 °C.
Étape 2
Dans un grand saladier, mélangez les dés de pommes de terre avec l’huile d’olive.
Étape 3
Ajoutez la fécule de maïs, le chili en poudre, le paprika fumé, le paprika, le cumin, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à ce que chaque morceau soit uniformément enrobé.
Étape 4
Étalez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir 30 à 35 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur et tendres à cœur.
Étape 5
Pendant la cuisson des pommes de terre, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Étape 6
Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Étape 7
Ajoutez les haricots noirs, le cumin, le chili en poudre, le paprika fumé, le sel et le poivre. Faites cuire 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 8
Écrasez bien les haricots avec un presse-purée ou le dos d’une cuillère, jusqu’à obtenir une préparation épaisse et facile à étaler. Ajoutez un petit trait d’eau si nécessaire.
Étape 9
Réchauffez les tortillas. Étalez une généreuse couche de haricots noirs écrasés sur chacune, puis ajoutez les pommes de terre croustillantes.
Étape 10
Garnissez d’avocat, de laitue iceberg émincée et de coriandre. Terminez avec de la sauce piquante et servez immédiatement, avec des quartiers de citron vert si vous le souhaitez.
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