Panzanella aux tomates anciennes
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
4 à 6 portions
Temps de cuisson:
15 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette panzanella aux tomates anciennes est fraîche, juteuse et pleine de textures. Le pain grillé absorbe le jus des tomates et la vinaigrette, tandis que le basilic, les câpres et les oignons marinés apportent une touche de fraîcheur.
Ingrédients
Salade
- 1 pain au levain croustillant ou pain artisanal, coupé en cubes de 2,5 cm
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 2 lb de tomates anciennes, coupées en quartiers
- 1/2 tasse d'oignons rouges marinés
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
- 1 tasse de feuilles de basilic frais, déchirées et tassées
- Fleur de sel marin, pour la finition
Pansement
- ¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 petite gousse d'ail, finement râpée ou hachée
- ½ c. à café de sel de mer, ou au goût
- ½ c. à café de poivre noir fraîchement moulu
Garnitures facultatives
- tomates séchées au soleil
- Poivrons rouges grillés
- origan frais
- Roquette
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 400°F (200°C).
Étape 2
Disposez les cubes de pain sur une plaque de cuisson. Arrosez-les d'huile d'olive, assaisonnez et mélangez.
Étape 3
Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que ce soit croustillant et doré.
Étape 4
Mélangez au fouet les ingrédients de la vinaigrette.
Étape 5
Mélangez la vinaigrette avec les tomates et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Étape 6
Mélangez les tomates, les oignons marinés, les câpres et le basilic dans un grand saladier.
Étape 7
Ajoutez le pain grillé et mélangez délicatement.
Étape 8
Laisser reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
Étape 9
Terminez avec du basilic, du sel en flocons, du poivre noir et de l'huile d'olive.
