Tarte aux tomates anciennes et pesto vegan
Temps de préparation:
30 minutes
Portions:
6 à 8 portions
Temps de cuisson:
35 minutes
Auteur·rice
Krystral Roberts
A propos de la recette
Cette tarte aux tomates anciennes est colorée, croustillante et pleine de saveurs estivales. Un pesto végétal maison forme une base savoureuse sous des tomates juteuses et une pâte feuilletée dorée.
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 feuille de pâte feuilletée végétale, décongelée
- 3 à 4 tomates anciennes, coupées en tranches de 6 mm d'épaisseur.
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Parmesan végétal, pour la garniture (facultatif)
- Feuilles de basilic frais, pour la garniture
- Fleur de sel marin, pour la finition
Pesto végétal
- 2 tasses de basilic frais bien tassées
- ⅓ tasse de pignons de pin ou de noix grillés
- 4 gousses d'ail
- ¼ tasse de levure nutritionnelle
- Jus d'un demi-citron
- ½ c. à café de sel, au goût
- ¼ c. à café de poivre noir
- ⅓ à ½ tasse d’huile d’olive extra vierge
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Disposez les tranches de tomates sur une plaque recouverte de papier absorbant. Saupoudrez légèrement de sel et laissez reposer 20 à 30 minutes pour éliminer l'excès d'humidité. Séchez-les soigneusement en les tamponnant.
Étape 2
Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 3
Préparation du pesto : Mettez le basilic, les pignons de pin, l’ail, la levure nutritionnelle, le jus de citron, le sel et le poivre dans un robot culinaire. Mixez par impulsions jusqu’à obtenir une consistance finement hachée. Tout en mixant, versez lentement l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement granuleuse.
Étape 4
Déposez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson préparée. Piquez le centre de la pâte à plusieurs reprises avec une fourchette, en laissant la bordure souhaitée.
Étape 5
Étalez une couche uniforme de pesto au centre de la pâte, en restant à l'intérieur des bords. Disposez les tranches de tomate par-dessus, en les faisant légèrement se chevaucher.
Étape 6
Arrosez légèrement d'huile d'olive et assaisonnez de poivre noir.
Étape 7
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante et que les tomates soient légèrement rôties.
Étape 8
Laissez la tarte refroidir 5 à 10 minutes avant de la servir.
Étape 9
Garnir de basilic frais, de parmesan végétal si désiré et de fleur de sel.
