Soupe de lasagnes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
4 à 6 portions
Temps de cuisson:
55 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Cette soupe façon lasagnes offre tout le réconfort d'un plat classique, dans une version onctueuse et facile à déguster à la cuillère. Ail rôti, tomates, lait de coco, épinards, tomates séchées et pois chiches croustillants s'entremêlent pour créer une explosion de saveurs et de textures.
Ingrédients
Pour les pois chiches croustillants
- 1 boîte (425 g) de pois chiches, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de paprika
- Une pincée de sel
Pour la soupe
- 1 bulbe d'ail entier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon blanc ou jaune, finement émincé
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 poireau, émincé
- 1½ c. à café de thym séché
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- flocons de piment rouge, au goût
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
- 1 boîte (400 g) de tomates prunes entières pelées
- 1 boîte (383 ml) de lait de coco entier
- 3⅓ tasses de bouillon de légumes
- ¾ tasse de tomates séchées hachées
- 1 cuillère à café de sirop d'agave ou de sirop d'érable
- 5 oz de feuilles de lasagnes, cassées en morceaux de la taille d'une bouchée
- 3 à 4 tasses d'épinards frais
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
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Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C (400°F).
Étape 2
Coupez le haut de la tête d'ail pour exposer les gousses. Arrosez d'huile d'olive, enveloppez dans du papier aluminium et placez sur un côté d'une plaque de cuisson.
Étape 3
Séchez les pois chiches en les tapotant. Mélangez-les avec de l'huile d'olive, du paprika et du sel, puis étalez-les sur l'autre moitié de la plaque de cuisson.
Étape 4
Faites rôtir les pois chiches pendant 25 à 30 minutes, en les remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Si nécessaire, poursuivez la cuisson de l'ail pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Étape 5
Une fois suffisamment refroidies pour être manipulées, pressez les gousses d'ail rôties pour en extraire la peau et mettez-les de côté.
Étape 6
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le poireau, et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 7
Incorporez l'ail rôti, le thym séché, l'origan, les flocons de piment rouge et la pâte miso. Laissez cuire 1 à 2 minutes.
Étape 8
Ajoutez les tomates, le lait de coco, le bouillon de légumes, les tomates séchées et le sirop d'agave ou d'érable. Écrasez les tomates et laissez mijoter doucement.
Étape 9
Laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes pour permettre aux saveurs de se développer.
Étape 10
Incorporez les pâtes à lasagnes cassées et faites cuire selon les instructions sur l'emballage, en remuant de temps en temps.
Étape 11
Ajoutez les épinards et faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tombés. Assaisonnez de sel et de poivre noir.
Étape 12
Versez dans des bols et garnissez de pois chiches croustillants. Servez avec du pain croustillant et, si vous le souhaitez, du parmesan végétal ou de la ricotta végétale.
