Soupe de lentilles rouges marocaine

Temps de préparation:

10 minutes

Portions:

5 portions

Temps de cuisson:

35 minutes

Auteur·rice

Krystal Roberts

A propos de la recette

Chaleureuse, réconfortante et parfumée aux épices marocaines, cette copieuse soupe de lentilles rouges regorge de légumes et d'épinards pour un repas facile et nourrissant.

Ingrédients

Soupe

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune ou blanc, coupé en dés
2 petites carottes, coupées en dés
3 gousses d'ail hachées
1 boîte (425 g) de tomates en dés
4 tasses de bouillon de légumes
1/2 tasse d'eau, et plus au besoin
2 tasses de lentilles rouges sèches
3 tasses de jeunes épinards tassés
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Mélange d'épices marocain
2 cuillères à café de paprika
1½ c. à café de cumin moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir moulu
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
½ c. à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de coriandre moulue
½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
¼ c. à café de clous de girofle moulus

Servir

coriandre fraîche
flocons de piment (facultatif)

Recettes associées

Préparation

Étape 1

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et parfumés.

Étape 2

Ajoutez les carottes et environ une cuillère à soupe du mélange d'épices marocaines. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

Étape 3

Incorporez le reste du mélange d'épices, les tomates en dés, le bouillon de légumes, l'eau et les lentilles corail. Portez à ébullition, puis laissez mijoter doucement.

Étape 4

Faites cuire environ 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Ajoutez de l'eau si vous souhaitez une consistance plus liquide et rectifiez l'assaisonnement.

Étape 5

Incorporez les épinards pendant les dernières minutes de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

Étape 6

Servir chaud, garni de coriandre fraîche et de flocons de piment, si désiré.

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