Palak Paneer
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
4 portions
Temps de cuisson:
30 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ce palak paneer végétal associe du tofu doré à une sauce onctueuse aux épinards, des épices chaudes, du lait de coco et de délicieux petits pois. Riche et savoureux, il se marie à merveille avec du riz ou du naan.
Ingrédients
Tofu Paneer
- 1 bloc (400 g) de tofu ferme, pressé et coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de garam masala
- ½ c. à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Sauce aux épinards
- 10 oz de jeunes épinards
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 piment serrano, épépiné et finement haché
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- ¼ c. à café de graines de fenugrec
- 3 cuillères à café de garam masala
- ½ cuillère à café de coriandre moulue
- ¼ c. à café de curcuma moulu
- ¼ c. à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- 1/2 tasse de lait de coco ou de crème de noix de cajou
- 1 tasse de petits pois surgelés
- Options supplémentaires
- Coriandre fraîche hachée
- Piments verts supplémentaires
- flocons de piment rouge
Servir
- riz basmati
- naan végétal à l'ail
- Roti
- coriandre fraîche
- quartiers de citron
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Préparation
Étape 1
Mélangez le tofu avec la levure nutritionnelle, le garam masala et le sel.
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y cuire le tofu pendant 8 à 10 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réservez.
Étape 3
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les épinards et les blanchir pendant 1 minute.
Étape 4
Transférez les épinards dans de l'eau glacée, puis égouttez-les bien.
Étape 5
Mixez les épinards avec le lait de coco ou la crème de noix de cajou jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 6
Faites chauffer l'huile dans la même poêle. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire pendant 5 à 6 minutes.
Étape 7
Incorporez l'ail, le gingembre, le piment serrano, les graines de cumin et les graines de fenugrec. Laissez cuire 1 minute.
Étape 8
Ajoutez le garam masala, la coriandre, le curcuma, le piment de Cayenne et le sel. Laissez cuire 30 secondes.
Étape 9
Versez la sauce aux épinards et laissez mijoter doucement pendant 5 à 7 minutes.
Étape 10
Incorporez le tofu et les petits pois surgelés. Laissez mijoter 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les petits pois soient bien chauds.
Étape 11
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez du jus de citron pour plus de fraîcheur si vous le souhaitez.
Étape 12
Servir avec du riz basmati, du naan ou du roti et garnir selon vos envies.
