Tacos au « poulet » de seitan, crème avocat-jalapeño-citron vert
Temps de préparation:
25 minutes
Portions:
4 portions (8 tacos)
Temps de cuisson:
15 minutes
Auteur·rice
Krystal Roberts
A propos de la recette
Ces tacos au « poulet » de seitan sont frais, colorés et pleins de saveurs. Le seitan assaisonné est équilibré par la douceur du pico de gallo à l'ananas, l'onctuosité de la crème d'avocat au jalapeño et au citron vert, le croquant du chou et les jeunes pousses de coriandre, le tout sur des tortillas de maïs bleu.
Ingrédients
Pour le « poulet »
- 4 tasses de seitan, coupé en lanières de la taille d'une bouchée (voir ma recette de seitan maison)
- Ou 1 paquet (340 à 450 g) de lanières végétales façon poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
- 2 cuillères à café d'assaisonnement végétal pour poulet ou pour steak
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- ½ c. à café de poudre de chili
- ½ c. à café de poudre d'ail
- ½ cuillère à café de poudre d'oignon
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pico de Gallo à l'ananas
- 2 tasses d'ananas frais coupé en dés
- 2 tomates Roma, coupées en dés
- ¼ d'oignon rouge, finement haché
- ¼ tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 piment jalapeño, finement haché
- Jus d'un citron vert
- Sel, au goût
Crème avocat-jalapeño-citron vert
- 1 avocat mûr
- 1 piment jalapeño, épépiné (laisser les graines pour plus de piquant)
- Jus d'un citron vert
- ¼ tasse de coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétale
- 1 gousse d'ail
- Sel, au goût
- Lait végétal, au besoin pour diluer
Pour les tacos
- 8 tortillas de maïs bleu
- 1 tasse de chou rouge râpé
- micro-pousses de coriandre
- quartiers de citron vert
Garnitures facultatives
- Oignons marinés
- Avocat tranché
- jalapeños marinés
- cotija ou feta végétale
- sauce piquante
- maïs grillé
Recettes associées
Préparation
Étape 1
Mélangez l'ananas, les tomates, l'oignon rouge, la coriandre, le piment jalapeño, le jus de citron vert et le sel. Réservez au réfrigérateur pendant la préparation des tacos.
Étape 2
Mixez l'avocat, le piment jalapeño, le jus de citron vert, la coriandre, la mayonnaise végétale, l'ail et le sel jusqu'à obtenir une consistance bien lisse. Ajoutez un peu de lait végétal si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
Étape 3
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites revenir le seitan pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, ou préparez un alternative végétale au poulet en suivant les instructions sur l'emballage. Ajoutez la sauce soja, les épices, le paprika, le cumin, le piment en poudre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le poivre noir. Laissez mijoter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le mélange soit bien parfumé.
Étape 4
Réchauffez les tortillas de maïs bleu dans une poêle avec un filet d'eau ou directement sur une flamme de gaz. Enveloppez-les dans un torchon jusqu'au moment de servir.
Étape 5
Garnissez chaque tortilla de seitan assaisonné. Ajoutez du chou, du pico de gallo à l'ananas, la crème avocat-jalapeño-citron vert, et des micro-pousses de coriandre. Servez avec des quartiers de citron vert.
